sauce mousseline!

Préparation

• 2 jaunes d'œufs

• 3 blancs d'œufs

• 3 dl d'huile

• 10 g de moutarde

• 2 cl de vinaigre

• Sel et poivre

• Séparez les jaunes des blancs d'œufs.

• Réunir vos jaunes dans un saladier.

• Adjoindre la moutarde, une pincée de sel et poivre

• Incorporez progressivement l'huile et mélangez rapidement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse

• Ajoutez en cours de préparation quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron...

• Montez les blancs d'œufs en neige puis verser les blancs dans la sauce mayonnaise avec une spatule puis mélangez délicatement, vous obtiendrez ainsi une sauce onctueuse idéale pour les asperges ou tout autre plat !