baba au rhum hummm

Préparez un levain dans une terrine en délayant la levure dans deux cuil. à soupe d'eau tiède. Ajoutez 50 g de farine. Mélangez du bout des doigts. Laissez lever 30 min.
Mélangez dans un saladier les oeufs, le lait, le sucre, le sel puis la farine restante. Incorporez le levain puis le beurre, en travaillant rapidement la pâte, qui doit être lisse et élastique.
Couvrez le saladier d'un linge. Laissez lever la pâte 30 min à température ambiante.

Beurrez un moule en couronne de 26 cm de diamètre. Retravaillez la pâte levée. Etirez-la en un large boudin et mettez-la dans le moule. Tapez le fond du moule sur le plan de travail pour tasser la pâte.
Couvrez d'un linge. Laissez lever à nouveau 30 à 40 min afin que la pâte atteigne les bords du moule. Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
Enfournez le baba. Laissez cuire pendant 25 min.

Démoulez sur une grille placée au-dessus d'un plat creux.
Préparez un sirop en faisant bouillir 40 cl d'eau, le sucre et le zeste de citron. Hors du feu, incorporez le rhum.
Imbibez le baba encore chaud de ce sirop en procédant en plusieurs fois et en récupérant le sirop tombé dans le plat. Laissez refroidir.

Faites tiédir la confiture d'abricot sur feu très doux en la fouettant avec une fourchette. Nappez-en toute la surface du baba à l'aide d'un pinceau.
Au moment de servir, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre vanillé en Chantilly. Mettez-la dans une poche à douille cannelée afin d'en garnir le centre du baba. Décorez de fruits confits

bonne apetit            bisous              colette