choux a la créme

choux a la créme ,


Pour une quarantaine de choux :

• 500g d'eau
• 250g de farine
• 120g de beurre
• 1 morceau de sucre
• 6 / 7 œufs
• 1 pincée de sel

Dans une casserole à fond épais,
 faire chauffer à feu doux l'eau avec le beurre.
A ébullition, retirer du feu 
ajouter en une seule fois la farine tamisée.
Remuer vivement à l'aide d'une spatule en bois.
Dès que la pâte est bien homogène,
 remettre la casserole sur le feu en remuant pour faire dessécher la pâte.
Quand elle se détache bien des parois,
 la sortir immédiatement du feu.
Laisser refroidir la pâte quelque instant (environ 5 minutes) 
ajouter les œufs un par un en veillant à bien mélanger après chaque incorporations.
La pâte doit être homogène, ni trop souple, ni trop ferme.
Sur une plaque allant au four, former de petits tas de pâte.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pour qu'ils soient bien dorés




les garnir de créme patissiere parfumer ,chocolat ,café ,vanille ,
de créme chantilly ect,,

bonne appetit bisous Colette