Joue de boeuf en daube...

JOUE DE BOEUF EN DAUBE

Pour 4 personnes :
- 3 oignons
- 5 clous de girofle
- 2 carottes
- 3 gousses d'ail
- 1 kg de joue de bœuf découpée en morceaux de 60 g
- 1 écorce de citron
- 1 branche de thym
- 4 feuilles de laurier
- 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
- 2 l de vin rouge
- 20 cl d'huile d'arachide
- sel, poivre

LA VEILLE :
Recette
Éplucher et couper 2 oignons en fines lamelles.
Éplucher l'oignon restant et le piquer de clous de girofle.
 Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles.
 Éplucher et écraser les gousses d'ail.
Disposer le tout dans un grand plat avec les morceaux de boeuf, l'écorce de citron, le thym, le laurier et l'huile d'olive.
 Assaisonner de sel et de poivre,
 puis recouvrir avec le vin rouge.
Mettre le tout au réfrigérateur et laisser mariner toute la nuit.



LE JOUR MEME :

A l'aide d'une écumoire, retirer les morceaux de boeuf de la marinade et les égoutter.
Mettre l'huile d'arachide dans une cocotte.
 Faire chauffer, puis laisser revenir les morceaux de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Recouvrir avec la marinade et laisser cuire sur feu doux pendant 7 heures.

servir avec des pommes de terre vapeur

BONNE APETIT

BISOUS COLETTE