gigot d'agneau

Publié le 17 mars 2008 par papillon

GIGOT D AGNEAU

1 gigot d'agneau de 2 kg environ
1 tête d'ail
1 branche de Romarin

1 branche de thym
5 cl d'huile d'olive
Sel

Poivre du moulin undefined

- Préchauffez le four à 190°C.

- Saler le gigot.

- Chauffer dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four l'huile d'olive.

-Colorer le gigot sur toutes les faces.

-Séparez les gousses d'ail sans les peler et les ajouter dans le plat de cuisson.

-Enfournez le gigot pour 12 min par livre (viande saignante) ou 15 min (à point).

-Arroser le gigot avec son jus de cuisson pour nourrir la viande.

-Après cuisson, sortez le gigot et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 30 min, couvert légérement d'un papier d'alu.

-Pendant ce temps, enlevez les gousses d'ail du plat. Réservez-les.

-Mettez le plat sur feu vif, pincez les sucs,dégraissez le jus et ajouter 10 cl d'eau. Portez à ébullition en grattant le fond du plat avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson.

Laissez réduire de moitié, rectifiez l'assaisonnement et versez en saucière.

Tranchez le gigot et servez-le accompagnées de goussses d'ail réservées que les convives écraseront dans leur assiettes,

BONNE APETIT BIG BISOUS COLETTE